Perfekt zur Spargelzeit präsentieren wir euch heute eine wahre Alternative zu den üblichen Spargelgerichten. Auf den ersten Blick vielleicht etwas gewöhnungsbedürftig, hat sich dieses Rezept für uns als unglaublich leckere und erfrischende Mahlzeit entpuppt. Treu nach dem Motto “etwas neues auszuprobieren”, können wir euch diese Rezept nur ans Herz legen!
Zutaten für 1 Portion:
1 Stk. Gurke(n)
100gr Grüner Spargel
halbe Zitrone
1 Stk. Frühlingszwiebel(n)
3 Stängel Zitronenmelisse
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Gurke schälen und mit einem Spiralschneider oder Juliennehobel in feine Streifen drehen, bzw. schneiden. Die „Nudeln“ anschließend etwas salzen.
Die Zitronenmelisse fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die „Gurkennudeln“ mit der Hand etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Nudeln mit den Frühlingszwiebeln hineingeben. Gemüse etwas anbraten.
Zum Schluss Zitronenmelisse hinzufügen und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chilischote abschmecken.
Die Spargelenden abschneiden. Topf mit Salzwasser erhitzen und den Spargel darin gar kochen. Die Gurkenspaghetti mit Spargel servieren und zum Schluss etwas Zitronensaft darüberträufeln.
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